해조류의 성분이 유통기한까지 식품의 식감이 신선하게 유지되도록 도와주는 역할을 할 수 있으므로 식품을 신선한 상태로 더 오랜 기간 섭취할 수 있다. 이러한 해조류의 성분적 특징을 간식, 식품 등 다양한 식품에 접목시키면 건강하면서도 식감을 유지하는 제품을 개발할 수 있을 것으로 예상된다는 것이다.
최근 유럽에서 해조류를 활용한 식품 개발에 많은 관심과 연구가 진행되고 있어 우리나라 해조류 수출업체는 유럽의 트렌드에 맞는 해조류 관련 식품을 개발하는데 관심이 요구된다고 KMI는 밝혔다.
문영주
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