미국의 스타트업 기업 “New Wave Foods”는 지속가능성을 위해 미역 추출물을 활용한 식물성 새우를 개발햇다. 이 같은 연구는 수산 자원을 파괴를 막고자 하는 노력에서 이루어졌다.

 새우 양식으로부터 배출되는 유기농 폐기물, 화학 물질이나 항생제가 맹그로브 숲과 습지 등을 오염시키기 때문이다. 또한 새우 어획을 위해 사용되는 트롤 그물은 다른 해양생물자원을 파괴할 가능성이 매우 높다. 이러한 윤리적 및 환경적 문제를 인식하여 개발된 식물성 새우는 채식주의자 중심으로 큰 인기를 끌고 있다.

 새우는 지구상에서 가장 많이 소비되는 수산물로, 이번 식물성 새우의 개발은 그 의미가 상당하다고 보여진다. 지속가능성을 중시하는 소비 트렌트를 따라 향후 식물성 수산물의 개발이 기대된다. <출처:https://www.forbes.com>